Ha sido un año emocionante para Tonality Brewing Company y Scratch Kitchen en Mundelein. Los aspectos más destacados incluyen ganar un premio de plata en la competencia World Beer Cup, promover a artistas locales a través de exhibiciones mensuales y generar seguidores.
Para conmemorar su primer aniversario, los tres propietarios de la cervecería y restaurante en 169 N. Seymour Avenue organizarán un fin de semana festivo de eventos, del 8 al 10 de noviembre.
MooNIE the Magnif’Cent, uno de los favoritos de la Feria del Renacimiento de Bristol, se presentará a las 8 pm el 9 de noviembre. Los boletos cuestan $22,73. Visite el calendario de eventos en tonalitybrewing.com para hacer reservaciones.
Ese fin de semana, habrá un lanzamiento de cerveza exclusivo, especiales de comida retro del menú original del lugar, tarjetas de regalo y otros premios.
“Lo más importante es que le daremos a alguien un año de Tonality”, informó el director ejecutivo Zach Gelfand. “Eso significa una cena para dos y un paquete de cuatro cada mes”.
Abrir la cervecería y el restaurante fue parte de un viejo sueño para Gelfand.
“Tenía 13 años cuando decidí que odiaba la idea de trabajar para otra persona y quería trabajar por mi cuenta”, explicó Gelfand. “No sabía qué hacer con el concepto de emprendimiento hasta que un día, hace unos once años, tuve un amigo que se presentó en mi puerta sin previo aviso y me dijo: ‘Mi esposa echó todos mis equipos de elaboración de cerveza de la casa. . Vamos a hacer un poco de cerveza hoy’”.
Tan pronto como la bebida comenzó a hervir, Gelfand decidió: “Esto es lo que me apasionaría”, dijo. Su plan de utilizar esa pasión como emprendedor echó raíces cuando conoció a dos hombres con pasiones similares.
Conoció a Tony Bena y Don Phillips, quienes serían socios en la empresa de sus sueños, a través de North Urban Brewing Society, un club de elaboración de cerveza casera con sede en Libertyville. Phillips fue el presidente fundador de ese club y Bena fue la maestra cervecera fundadora.
Los tres hombres se conectaron y planificaron su empresa durante cuatro años antes de abrir la cervecería y el restaurante.
Aunque Gelfand se dedicó a la elaboración de cerveza casera durante siete años, ese no es su papel en el negocio porque sabía que no era lo suficientemente bueno, admitió el director general.
Los tres socios aportaron diferentes habilidades a la empresa. Gelfand, que tiene experiencia en marketing y finanzas, se encarga de esos aspectos del negocio. El cervecero jefe Tony Bena tenía experiencia trabajando en otra cervecería durante unos seis años. El director de operaciones, Don Phillips, que asistió a una escuela culinaria y dirige una operación de servicio de alimentos en Highland Park, está a cargo de la operación del restaurante.
“Me enamoré de la cerveza a una edad temprana”, dijo Bena. “Estuve trabajando en un excelente bar de cerveza artesanal durante unos once años. Mi hija me compró un kit de cerveza casera para Navidad o mi cumpleaños un año y a partir de ahí todo fue en espiral”.
Dijo que disfruta la creatividad de ser cervecero, “idear una receta y jugar con los ingredientes”.
Bena fue la cervecera principal en Tighthead Brewing Company en Mundelein durante seis años, antes de irse para abrir Tonality.
El trío buscó ubicaciones en Libertyville, Vernon Hills y Mundelein para su proyecto de restaurante porque Gelfand vive en Mundelein y sus dos socios viven en Libertyville. Compraron el edificio que eligieron para su empresa, que fue construido como el primer departamento de bomberos independiente de Village of Mundelein a mediados de la década de 1950. Ocupó ese cargo hasta el año 2000, cuando pasó a ser edificio de Obras Públicas. Obras Públicas se trasladó en 2020.
Tonalidad tiene tres comedores principales. La taberna principal, que incluye la barra, tiene 75 asientos. También se agregaron dos adiciones de tonalidad. Un patio al aire libre tiene capacidad para 50 personas; un espacio para eventos, que también se utiliza para cenas adicionales, tiene capacidad para 45 personas.
“Hacemos una cerveza excelente”, declaró Gelfand. “También tenemos un restaurante y nuestra comida es increíble”.
La cervecera Bena elogió la “variedad de cervezas y la calidad de la comida que servimos” de Tonality. Normalmente, hay doce cervezas disponibles en cualquier momento. “Rotan constantemente”, dijo.
El último logro de Bena fue ganar el Premio de Plata de la Copa Mundial de la Cerveza 2024 por su Dubbel Crit, un Dubbel de estilo belga que incluye caramelo, plátano, clavo y un toque de pimienta negra.
Sus planes para la cervecería incluyen “ojalá siga ganando premios”, dijo Bena.
“Lo único en lo que estuvimos de acuerdo los tres es que queríamos que fuera un lugar que apoyara a los artistas y músicos locales”, dijo Gelfand. Eso incluye un evento reciente en el que los estudiantes de arte de Mundelein High School visitaron Tonality para mostrar el trabajo que se exhibirá en la cervecería y el restaurante hasta el 3 de noviembre.
Eso es parte del programa Artista del Mes del lugar.
“Hace unos meses apoyamos a la Fundación de Arte Público con una recaudación de fondos”, dijo Gelfand. “También organizamos eventos para recaudar fondos para otras fundaciones benéficas”.
Gelfand concluyó: “Poder ofrecer el tipo de producto y servicio que estamos ofreciendo es una gran lección de humildad”.
Myrna Petlicki es reportera independiente de Pioneer Press.
