A medida que caen las hojas, aumenta el calor, bajan las temperaturas y se sacan los suéteres y chaquetas del almacenamiento, también es un buen momento para pensar en preparar una olla de sopa.
La sopa es una de las mejores comidas reconfortantes, perfecta para esos días de otoño e invierno en Nueva Inglaterra. Ya sea que le apetezca una sopa de almejas o de maíz, una sopa de calabaza asada, un clásico orzo de salchicha italiana o algo único como la sopa de lasaña, hay un lugar especial en el corazón de todos para esa gran olla en la estufa.
Hemos encontrado cinco recetas que seguro que se te hará la boca agua. No importa qué sopa prefieras, encontrarás algo para cocinar para toda la familia.
Sopa simple de calabaza asada
Esta receta es de Allrecipes.com.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 tallo de apio, picado
- 1 zanahoria mediana, picada
- 2 papas medianas, en cubitos
- 1 calabaza mediana, pelada, sin semillas y cortada en cubitos
- 1 recipiente (32 onzas líquidas) de caldo de pollo
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
- Reúna todos los ingredientes.
- Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio y cocine la cebolla, el apio, la zanahoria, las papas y la calabaza hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos. Vierta suficiente caldo de pollo para cubrir las verduras.
- Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas, aproximadamente 40 minutos.
- Transfiera la sopa a una licuadora y procese hasta que quede suave. Regrese a la olla y mezcle el caldo restante hasta alcanzar la consistencia deseada. Sazone con sal y pimienta.
sopa de almejas
Esta receta es de Allrecipes.com.
Ingredientes
- 2 tazas de papas en cubitos
- 1 taza de zanahorias picadas
- 1 taza de apio cortado en cubitos
- 1 taza de cebolla picada
- 3 latas (6,5 onzas) de almejas picadas, escurridas con el jugo reservado y agua para cubrir
- ¾ taza de mantequilla
- ¾ taza de harina para todo uso
- 1 litro de crema mitad y mitad
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 ½ cucharaditas de sal
- pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
- Coloque las patatas, las zanahorias, el apio y la cebolla en una sartén grande; vierta el jugo de almejas y agregue suficiente agua para cubrir. Cocine y revuelva a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén tiernas.
- Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola grande y pesada a fuego medio. Incorpora la harina hasta que quede suave. Incorpora la crema y revuelve constantemente hasta que esté espesa y suave. Agregue la mezcla de verduras con el jugo hasta que esté completamente caliente.
- Agregue las almejas justo antes de servir. Si se cuecen demasiado se ponen duras. Cuando las almejas estén bien calientes, agregue el vinagre y sazone con sal y pimienta.
Sopa De Lasaña Real
Esta receta es de Allrecipes.com.
Ingredientes
Fideos:
- 8 onzas de fideos secos para lasaña
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
Base de sopa:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra de carne molida magra
- 6 onzas de salchicha italiana a granel, o 1 salchicha italiana, sin tripa
- 1 taza de cebolla amarilla picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 ½ cucharaditas de sal kosher o al gusto
- 1 frasco (24 onzas) de salsa marinara preparada o 3 tazas de salsa marinara casera
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 ½ tazas de agua
- 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado
Mezcla de quesos:
- 12 onzas de queso ricota
- 3 onzas de queso mozzarella, rallado
- 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano finamente rallado
Guarnación:
- 1/2 taza de albahaca fresca triturada y hojas de perejil italiano (opcional)
Instrucciones
- Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir. Agregue los fideos de lasaña y vuelva a hervir. Cocine la pasta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté flexible, de 4 a 5 minutos. Transfiera los fideos a agua fría hasta que se enfríen; escurrir muy bien.
- Precalienta el horno a 475 grados F (245 grados C). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y engrase el pergamino con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Corta los fideos por la mitad a lo largo. Coloque los fideos en filas superpuestas uniformemente en la bandeja para hornear preparada. Unte con mantequilla derretida y use los dedos para frotar un poco de mantequilla entre los fideos.
- Hornee los fideos en el horno precalentado hasta que estén dorados, ampollados y comiencen a dorarse con los bordes exteriores crujientes. Dejar enfriar; cortar en trozos pequeños.
- Mientras tanto, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva a una olla sopera y colóquela a fuego alto. Agrega la carne y la salchicha. Utilice una espátula para partir la carne en trozos pequeños; cocine sin revolver hasta que el líquido se evapore y la carne comience a chisporrotear en su propia grasa, luego continúe cocinando y revolviendo hasta que la carne comience a dorarse, aproximadamente 7 minutos.
- Agregue la cebolla, el ajo, la pasta de tomate, las hojuelas de pimiento rojo, el orégano seco, la pimienta negra y la sal kosher. Cocine y revuelva hasta que las cebollas comiencen a volverse traslúcidas, de 3 a 4 minutos.
- Agrega el caldo de pollo, la salsa de tomate y el agua. Llevar a fuego lento, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
- Mezcle el queso ricotta, el queso mozzarella y el queso parmesano en un tazón; dejar de lado.
- Aumente el fuego de la sopa a medio alto; agregue los trozos de fideos. Cocine, revolviendo, hasta que la pasta esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Reduzca el fuego a bajo y agregue las 2 cucharadas de perejil italiano.
- Sirva en tazones con una cucharada de mezcla de queso y espolvoree con albahaca recién cortada y perejil italiano si lo desea.
Sopa italiana de salchicha y orzo
Esta receta es de juliasalbum.com.
Ingredientes
- 15 oz de salchicha italiana picante desmenuzada
- 1 cucharadita de condimento italiano o Hierbas de Provenza
- tomillo fresco al gusto
- hojuelas de pimiento rojo al gusto
- 1 taza de orzo crudo
- 8 oz de champiñones portobello (2 cabezas de champiñones grandes picadas)
- 4 dientes de ajo picados
- 5 tazas de caldo de pollo
- 5 onzas de espinacas frescas
- ½ taza de crema espesa
Instrucciones
- Agregue la salchicha italiana desmenuzada, el condimento italiano, una cantidad generosa de tomillo fresco (sin ramitas, solo hojas) y hojuelas de pimiento rojo a una cacerola grande. Cocinar. a fuego medio, revolviendo regularmente para romper la salchicha.
- Una vez que la salchicha haya soltado su jugo y esté medio cocida, agregue 1 taza de orzo crudo, portobello picado y ajo picado, y cocine, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 3 minutos a fuego medio hasta que los champiñones portobello se ablanden pero no estén bien cocidos.
- Agrega 5 tazas de caldo de pollo, revuelve todo bien, tapa con la tapa, deja hervir y cocina por unos 5 o 10 minutos hasta que el orzo esté cocido.
- Agregue las espinacas a la sopa, cubra con la tapa y deje que se ablanden a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
- Una vez que las espinacas se hayan marchitado, retire la sopa del fuego y agregue la crema espesa. Revuelve todo y sazona con sal y pimienta. Agregue más hojuelas de pimiento rojo, si lo desea. Cubra con tomillo fresco.
Sopa De Patata Con Queso
Esta receta es de Allrecipes.com.
Ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 ½ tazas de cebolla picada
- 1 ½ tazas de apio picado
- 4 tazas de agua
- 8 patatas, peladas y en cubos
- 15 rebanadas de queso americano – partidas en pedazos
- 4 cucharadas de harina para todo uso
- 2 ⅓ tazas de leche
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Instrucciones
- Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Saltee las cebollas y el apio en la mantequilla durante 5 a 10 minutos o hasta que estén tiernos.
- Agregue el agua y las patatas, hierva y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Agrega el queso y revuelve hasta que se derrita.
- En un tazón pequeño aparte, combine la harina y la leche y revuelva bien hasta que la harina esté casi disuelta. Vierta esto en la sopa lentamente, revolviendo constantemente, hasta que la sopa se espese, aproximadamente 5 minutos. Adorne con el perejil.