Con el Día de San Valentín a la vuelta de la esquina, es hora de comenzar a pensar en dulces (y sorbos) para su novia. Poeta Ogden Nash afirmó que Candy es Dandy, pero el licor es más rápido. Y los fanáticos de Wine Country dirán: “El vino está bien”. Pero en lo que a mí respecta, la cerveza es mejor. ¿Por qué? Puedes combinar cerveza con tu dulce de San Valentín, creando así una combinación de sabor perfecta. Aquí está cómo.
El chocolate es el rey
El chocolate es el dulce para el dulce asociado con el Día de San Valentín. Pero es un sabor tan adecuado para la cerveza, muchos cerveceros usan chocolate, generalmente en forma de puntas de cacao, en el proceso de elaboración de cerveza. El resultado es una cerveza tan popular que tiene su propia categoría en el Great American Beer Festival. San Francisco Brewing Co.La cerveza de chocolate, por ejemplo, está hecha con chocolate Ghirardelli.
Pero combinar cerveza con chocolate puede ser aún mejor. Los sabores de Beer, derivados de la malta asada en todos sus sabores de chocolate, deleite del café, complementan con el chocolate con leche. Los Stouts imperiales pueden funcionar bien, pero recuerde, estos fuertes cerdos están destinados a ser bebidos. Las cerdas de leche, como es de esperar, complementan muy bien el chocolate con leche, al igual que las párrasis de avena, la mayoría de los cargadores y los stouts tradicionales. Cualquier chocolate con fruta agregada, especialmente frambuesas, también es un ganador. Pruebe una lambic framboise, que se elabora con frambuesas, o un lambic kriek hecho con cerezas.
Para el chocolate negro, que generalmente es más amargo, evite las cervezas más lúpvenas, ya que el doble amargor puede abrumar. En su lugar, pruebe algo más dulce, como un Tripel de estilo belga, una cerveza fuerte belga o incluso una cerveza pálida con más amargura modesta. Para un chocolate negro de cuerpo medio, un Pilsner funcionará bien, y si hay almendras agregadas, pruebe una cerveza marrón.
Puede ser difícil emparejar esas cajas de muestras en forma de corazón, que contienen tantos tipos de golosinas. Su mejor opción es que coincida con las notas de cacao, por lo que un portero o un robusto, no demasiado fuerte o lupuloso, aún debería hacer el truco.
Si a su San Valentín está más interesado en las barras de caramelo de la tienda de diez centavos que las lujosas trufas, también tenemos maridajes de cerveza para aquellos, aunque cualquiera que atraiga su verdadero amor con gusanos gumosos probablemente necesita trabajar en sus habilidades en el departamento de cortejo. Pero si estás haciendo eso, broters o gusanos de goma, una IPA nebulosa puede resistir esos sabores audaces.
Los mejores emparejamientos para tazas de mantequilla de maní son porteros y stouts, pero las cervezas de crema, el Oktoberfest o las cervezas Märzen (o algo maltier) funcionarán. Para Snickers, pruebe un Dunkel o una cerveza marrón. Para un kitkat o butterfinger, pruebe una cerveza marrón o un oktoberfest. Las rutas de bebé se combinan bien con la cerveza crema, los rolos con kolsch y tres mosqueteros con portero.
Los corazones de conversación pueden ser tradicionales en esta época del año, pero tienden a la textura tiza con sabores agrio y de frutas, por lo que algo más ligero como un Helles, la cerveza mexicana o una cerveza ligera restablecen su paladar.

Las IPA tropicales pueden resistir los dulces con sabor a frutas, especialmente Starburst, Skittles Love Mix o M&M’s Cupid’s Blend. Un complejo saison o delicado kölsch también puede funcionar bien.
Para los sabores de cereza y sandía de Jolly Rancher Jelly Hearts, pruebe un trigo de sandía o una cerveza de cereza, o una cerveza con cuerpo más ligera como un Helles o una cerveza de crema. Esto también funcionaría con Hershey’s Kisses Chocolate Strawberries o Kitkat Raspberry Crèmes.
Los dulces de caramelo funcionan maravillosamente con un vino de cebada de estilo inglés, pero el caramelo salado y un pilsner son aún más encantadores.