Otras sartenes de hierro fundido
Hay bastantes fabricantes boutique de hierro fundido, y aunque ninguno de estos eclipsó nuestras mejores opciones anteriores, vale la pena considerar si no te gustan los demás por alguna razón.
Sartén de hierro fundido de 12 pulgadas CookLife por $ 150: El hierro fundido de Cooklife llega a un espejo suave con una capa de condimento decente, pero no excelente. Terminó con la mayoría de los panes de maíz pegados a la sartén en todas mis pruebas de pan de maíz. Dicho esto, esta es una sartén muy ligera y maniobrable con la que es fácil de cocinar. La forma es un poco diferente, con paredes laterales más inclinadas, y el rendimiento también es diferente: descubrí que esto es más como cocinar con acero al carbono que el hierro fundido, pero tal vez solo soy yo. Cooklife promociona el hecho de que puedes poner esto en el lavavajillas, que … no tengo un lavavajillas y toma como 30 segundos, tops, lavar una sartén, por lo que no veo mucho punto de venta allí.
Sartenes de hierro fundido vintage
Las sartenes de hierro fundido antiguos de fabricantes como Griswold, Wagner y Birmingham Stove & Range solían ser la forma más barata de adquirir calidad de hierro fundido liso. Tengo varios Griswolds y un Wagner; Cada uno costaba alrededor de $ 20. Sí, es cierto, eBay arruinó el mercado de antigüedades. O lo guardó, dependiendo de si usted es un comprador o vendedor. Cualquiera sea el caso, los días en que podrías obtener una bandeja de hierro fundido vintage de buena calidad por $ 20 se han ido. A menos que sea útil para eliminar el óxido de las sartenes verdaderamente abusadas (lo que no es tan difícil pero requiere algo de trabajo), el hierro fundido vintage es tan caro como una nueva sartén de alta calidad. Una sartén Griswold No. 8 (10 pulgadas) en eBay vende por $ 60 a $ 300dependiendo de la condición/restauración. Por ese precio, incluso yo, amante de las cosas viejas, preferiría comprar una Smithey.
Dicho esto, si te encanta la idea de una sartén vintage, dura el hierro fundido, y hay muchas, muchas buenas sartenes disponibles en eBay. Si esa es la ruta que desea ir, esté atento a las grietas (esas no se pueden solucionar) y, dependiendo de su estufa, es posible que también desee asegurarse de que no haya “bamboleo”. A medida que las sartenes de hierro fundido envejecen, el hierro a veces comienza a hundirse en el medio. Esto no te afectará mucho a menos que tengas una estufa de vidrio. Si lo hace, asegúrese de evitar sartenes deformados que no se sentarán planos.
También vale la pena mencionar que, tan geniales como las viejas sartenes de hierro fundido, no conoces la historia de ellas. Las sartenes de hierro fundido se acostumbran para derretir el plomo, la captura de petróleo y otras cosas desagradables. Puede valer la pena probar sus sartenes vintage si tiene alguna inquietud.
Cómo sazonar tu hierro fundido
Esta es probablemente la cosa más polémica del mundo del hierro fundido. Todos tienen su propia forma de condimento, lo que hace que sea difícil para los principiantes. Es por eso que todas las sartenes que recomendamos anteriormente no necesitan condimentos para comenzar. Todos están pretensados.
Si compra una sartén vintage, o si daña su sartén al quemarla (sucede), deberá construir algunas capas de condimento. Comencemos diciendo que no hay nadie correcto. Si tiene un método que funcione, excelente, dúbelo en los comentarios a continuación para que otros puedan probarlo. Esto es lo que he estado haciendo durante más de 20 años, y funciona para mí:
- Lave su sartén con agua y agua. Seque bien con una toalla.
- Caliente su horno a 200 grados Fahrenheit y coloque la sartén durante 15 minutos.
- Saca la sartén (con almohadillas calientes o un guante para el horno) y cubrala con Crisco. Cubra toda la sartén, incluso la parte inferior.
- Una vez que lo haya cubierto en Crisco, limpie todo con una toalla. Intenta sacar todo lo que puedas. No podrás conseguirlo todo sin importar lo que hagas, así que queda mucho para sazonarlo.
- Vuelva a colocar la sartén en el horno y suba a 450.
- Después de 15 minutos, tire de la sartén (con guantes nuevamente) y límpiela nuevamente.
- Vuelva a colocarlo en el horno y hornee durante aproximadamente una hora.
- Apague el horno y deje que se enfríe por completo.
- Repita del paso 3 según sea necesario.
Para una sartén vintage nueva, haría esto de cuatro a cinco veces en el transcurso de unos días. Si solo estoy reasonando una de mis propias sartenes, hago este proceso dos veces y lo hago una vez cada dos años.
