Donna Allen y Tristyn Johnson se conocieron hace un año y medio en México. Las dos mujeres estaban en un viaje de servicio con su iglesia y se conectaron por sus mutuos antojos de café. Ahora, están a días de abrir juntas una cafetería, Koin Coffee, en el centro de Walnut Creek.
Johnson había trabajado en John Muir Health durante años antes de abrir una cafetería dentro del Centro Médico Concord; ella la llamaba La copa de Kendraen honor a su madre, que había trabajado allí como enfermera antes de morir de cáncer de mama.
Mientras tanto, Allen había comenzado a asistir a la facultad de derecho en Sacramento antes de decidir que no era lo suyo. Al regresar a su ciudad natal de Walnut Creek, se reencontró con Johnson y los dos comenzaron a hablar sobre abrir su propio café.
Pronto, alquilaron un espacio cerca del campus de Kaiser Shadelands y estaban en medio de una remodelación; la construcción tomó aproximadamente el doble de tiempo y dinero para completarse de lo que habían pensado.
“Sinceramente, no sabíamos en qué nos estábamos metiendo”, dice Allen.
Espere un menú de bebidas espresso y sabores caseros, incluido un café con leche con especias de calabaza de temporada. Los pasteles serán de Panadería de inicioy el menú incluye diversas tostadas aderezadas con aderezos como queso Boursin, aguacate o canela.
El café toma su nombre de la palabra griega koinoníaque significa comunidad o compañerismo. Johnson y Allen dicen que esperan que la cafetería sirva como un café de ritmo más lento y centrado en la comunidad, uno que invite a quedarse y que no ofrezca, por ejemplo, una opción de pedidos móviles.
“Para nosotros, esto le quita lo hermoso de reunirse y juntarse en cafeterías”, dice Johnson.
“Estamos entusiasmados por comenzar a recibir a personas. Estamos ansiosos por que prueben todo lo que hemos trabajado tan duro para organizar”, dice Allen.
Detalles: Cuando abra, Koin Coffee estará abierto todos los días de 7 a. m. a 4 p. m. en 325 N. Wiget Lane, Suite 100, en Walnut Creek; koinoniacoffee.us.
