Los antiguos incas en Perú y Ecuador elaboraban ceviche (pescado o marisco fresco marinado en jugo de cítricos) como una forma de preparar y conservar sus capturas sin calor tan pronto como las traían. La mayoría de las culturas dependientes de los mariscos, especialmente en América Latina, tienen algunos Versión de pescado “cocido” en jugo de frutas ácidas, lo que lo vuelve firme y opaco, con ingredientes y especias de apoyo que varían de una cultura a otra.
Para su versión, Herb Seidel combina un cuarto de taza de aceite de oliva con infusión de cannabis con jugo de limón y lima, cebollas, tomates y trozos de filete de pargo fresco (cualquier pescado blanco firme que sea mejor en tu zona servirá) y deja que el Con jugo de limón, cocina el pescado, que absorbe el aceite de cannabis mientras la mezcla reposa en el refrigerador durante la noche.
Para acompañar este plato ligero y refrescante (y aumentar la dosis), Herb rocía ligeramente aceite de oliva con infusión de cannabis sobre chips de tortilla, los espolvorea con comino, pimentón, sal y ajo, y los hornea hasta que estén dorados en un horno a 350 grados ( unos 5 minutos).
Sirve de 6 a 8 personas
Ingredientes:
2 libras de filetes de pargo fresco y firme (u otro pescado de carne firme), completamente deshuesados y cortados en trozos de ½ pulgada
1 taza de tomates frescos sin semillas, picados
1 chile serrano, sin semillas y finamente picado
2 cucharaditas de sal
Una pizca de orégano molido
Una pizca de tabasco o una pizca ligera de pimienta de cayena
½ taza de jugo de limón recién exprimido ½ taza de jugo de limón recién exprimido
¼ de taza de aceite de oliva con infusión de cannabis
½ cebolla morada, finamente picada
Instrucciones
- Mezcle suavemente los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Asegúrese de que el aceite penetre en el pescado. Refrigere en un recipiente hermético tapado y etiquetado durante la noche.
- Servir con patatas fritas.
Esta receta está tomada de Robyn Griggs Lawrence’s. “El libro de cocina de la cocina cannábica” que es una colección de recetas de los mejores chefs cannábicos.
