La youtuber, bloguera y autora de libros de cocina Kiki Nelson, cuyo reciente libro de cocina “Plantifully Simple: 100 recetas y planes de alimentación a base de plantas para la salud y la pérdida de peso” (Simon Element, $32.50) destaca los beneficios de una dieta alta en carbohidratos, baja en grasas y basada en plantas, y dice que le encanta esta receta porque realza los demás sabores de las comidas que prepara. (Su versatilidad para untar y servir con cuchara tampoco está de más).
¿Una forma favorita de comerlo? Apilado sobre otra de sus recetas: un Tacos rellenos de batata.
Pico de gallo
Rinde 2 tazas
INGREDIENTES
1½ tazas de tomates Roma cortados en cubitos (aproximadamente 3 tomates medianos)
1⁄3 taza de hojas de cilantro fresco picadas
1⁄4 taza de cebolla roja cortada en cubitos
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1⁄8 cucharadita de sal marina, más al gusto
DIRECCIONES
En un bol mediano, combine los tomates, el cilantro, la cebolla, el jugo de lima y la sal. Mezcle todo con cuidado y sazone con más sal, si lo desea.
Conservar en un recipiente cerrado en el refrigerador hasta 4 días.
Extracto de PLANTIFULLY SIMPLE: 100 Plant-Based Recipes and Meal Plans for Health and Weight-Loss. Copyright © 2024 de Kiki Nelson. Fotografía Copyright © 2024 de Kiki Nelson. Reproducido con autorización de Simon Element, un sello editorial de Simon & Schuster. Todos los derechos reservados.
