Redwood City tiene una nueva pizzería, trasplantada directamente desde el lago Como.
El nuevo restaurante es el resultado de una historia de amor de la vida real entre el restaurador Mohamed Farouq, quien emigró a Italia cuando era adolescente desde Marruecos, y Sarika Batra, residente de la Península, quien encontró su camino a la pizzería de Farouq mientras viajaba cerca de Milán en 2018.
Farouq, que entonces tenía 16 años, se dirigía a Suiza en tren cuando desembarcó cerca del lago de Como y no tenía suficiente dinero para regresar. Atrapado en una nueva ciudad, comenzó a trabajar en un restaurante cuyo chef lo formó como su asistente y, finalmente, su sucesor.
Ansioso por abrir su propio negocio, comenzó a hacer y vender pizza, primero en una ventana que alquilaba por días y, finalmente, en su propio restaurante, Pizzeria Cardamomo, en referencia a su apodo, “Momo”. Unos 25 años después, se había convertido en un renombrado pizzaiolo, conocido por su estilo de cocina limpio y recetas únicas, como la pizza de pistacho, elaborada sobre una distintiva masa de masa madre.
Esa reunión inicial en 2018 pronto hizo que Batra y Farouq viajaran entre la casa de Farouq en Italia y la de Batra en Burlingame. Decidieron casarse durante el encierro.
El mes pasado, Farouq abrió su nueva Pizzeria Cardamomo en Broadway, el prometedor centro de restaurantes de Redwood City. Está emocionado de adaptar el menú para una nueva audiencia de clientes estadounidenses, dice Batra, pero ya está encontrando fanáticos con su línea de pizzas clásicas y exclusivas, incluida la Momo ($25) con fior di latte, queso montaggio y papas amarillas, y una riff de pizza en Carbonara ($ 27). En cuanto a la famosa pizza de pistacho, también está aquí: la Brontë ($26) está cubierta con fior di latte, ricotta, pesto de pistacho y pistachos picados.
Detalles: Abierto para almuerzo y cena de martes a domingo en 2053A Broadway en Redwood City; pizzeriacardamomo.com.
