Desarrayando los huevos
Si no ve muchos huevos de Pascua este fin de semana, podría deberse al racionamiento y al altos precios.
Hoy, miramos los huevos y el surgimiento de la gripe aviar que comenzó en 2023.
Según la Oficina de Trabajo de EE. UU., En marzo, el índice de precios al consumidor para los huevos aumentó 5.9%, un 60,4% más que hace un año, con un precio promedio de $ 6.23 por docena, un aumento de $ 0.33 por docena desde el mes pasado.
Iowa produce constantemente la mayoría de los huevos de cualquier estado estadounidense. En 2019, los pollos en sus granjas produjeron poco más de 17 mil millones de huevos, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Pero las bandadas del estado, como las de otras partes de los Estados Unidos, han sido devastadas por la gripe aviar, lo que lleva a precios de huevos más altos y algunas escasez.
Los principales estados con precios más altos por docena y cuánto ha aumentado durante el último año:
Hawaii, $ 9.73, 51%de Florida, $ 6.36, 57%Alabama, $ 6.12, 74%Nevada, $ 6.07, 59%de California, $ 6.05, 31%Arizona, $ 6.03, 71%Georgia, $ 5.96, 59%Maine, $ 5.84, 41%de Wyoming, $ 5.84, 60%Colorado, $ 5.77, 45%, 45%, 45%, 45%, 45%, 45%, 45%, 45%, 45%, 45%, 45%, 45%, 45%, 45%, 45%, 45%, 45%, 45%, 45%, 45%, 45%, 45%. Carolina, $ 5.76, 75%Vermont, $ 5.70, 44%
Aquí hay varias razones por las cuales:
Gripe aviar
Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, se cree que más de 168 millones de aves han sido afectadas entre enero de 2022 y el 16 de abril.
El costo de combatir la gripe aviar
Los productores de pollos están gastando más dinero para proteger sus rebaños, lo que aumenta el mayor costo de los precios de los huevos.
Cadena de inflación y suministro
Los costos de combustible, envases y mano de obra han aumentado considerablemente en los últimos años. El precio del maíz subió a su precio más alto en nueve años en 2022. Los precios del trigo también han aumentado como resultado de la invasión de Ucrania de Rusia a Ucrania, un productor mundial de trigo.
Tendencia sin jaula
El impulso de los pollos sin jaula ha existido durante décadas, pero ha cobrado mucho impulso en California.
La prohibición de 2018 de California entró en vigencia en 2022. Solo los huevos de gallinas sin jaula se pueden vender en California, sin importar dónde se produzcan.
Los cinco estados productores de huevos más grandes son el hogar de aproximadamente el 45.4% de todas las gallinas establecidas en los EE. UU., Y los 10 principales estados comprenden el 66.2% de la producción de huevos.
California estaba entre los 10 primeros en 2022, pero se retiró.
Aquí están los 10 principales estados con las gallinas más puestas en 2024:
1. Iowa2. Ohio3. Indiana4. Pennsylvania5. Texas6. Georgia7. Carolina del Norte8. Arkansas9. Mississippi10. Michigan
Según los productores de huevos de United, la producción de huevos totalizó 93.1 mil millones en 2024, un 1% menos que 2023.
Estados Unidos tenía 311 millones de gallinas comerciales a fines de 2024, un 3% menos que 2023.
En promedio, cada gallina de colocación produjo 301 huevos por año en 2024, frente a 264 huevos por año en 2000.
Dicen que el aumento de la productividad de las gallinas se debe a una mejora de la prevención de la salud y las enfermedades, la nutrición, la genética y el manejo de la bandada.
Huevo estadounidense
El consumo de huevo per cápita fue de casi 295 huevos al año en 2019. Ha disminuido ligeramente desde entonces y fue 273 en 2024.
El consumo per cápita es una medida de la producción total de huevos, menos exportaciones, divididas por la población total de los Estados Unidos. No representa la demanda.
Avanzando
Casi todos los condados y municipios en California tienen diferentes regulaciones para los pollos en el patio trasero con respecto al número, el tamaño de su cooperativa y la eliminación de estiércol.
Las buenas fuentes para la información son las agencias locales de control de animales y backyardchickens.com.
Los huevos están en muchos productos
Según el USDA, de los 93.1 mil millones de huevos consumidos en 2022, el 29.7% estaban en forma de productos de huevo (huevos retirados de sus cáscaras).
Los productos de huevo líquidos, congelados y secos son ampliamente utilizados por la industria del servicio de alimentos y como ingredientes en otros alimentos, como la mayonesa y el helado preparados.
¿Qué son los productos de huevo?
El término “productos de huevo” se refiere a los huevos que se eliminan de sus cáscaras para procesar en instalaciones llamadas “plantas de interruptor”. El procesamiento de los productos de huevo incluye romper los huevos, el filtrado, la mezcla, la estabilización, la mezcla, la pasteurización, el enfriamiento, el congelamiento o el secado y el embalaje. Esto se hace en el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), plantas inspeccionadas.
Los productos básicos de huevos incluyen huevos integrales, blancos, yemas y varias mezclas, con o sin ingredientes no huevos, que se procesan y tratan para reducir o eliminar enfermedades transmitidas por los alimentos que causan bacterias. El tratamiento de letalidad más común utilizado para reducir o destruir bacterias en los productos de huevo es la pasteurización. Otros tratamientos inspeccionados por el Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos (FSIS) incluyen tratamiento térmico y procesamiento de alta presión.
Preguntas y respuestas de la gripe para aves
La gripe de aves H5 está muy extendida en las aves silvestres en todo el mundo y está causando brotes en vacas lecheras de aves de corral y estadounidense con varios casos humanos recientes en lácteos y aves de corral.
El riesgo de salud pública actual es bajo.
¿Puedo hacer que la gripe aviar coma aves de corral o huevos? No, pero aún debe usar prácticas adecuadas de seguridad alimentaria.
¿Cuántos casos humanos en los Estados Unidos? 70 hasta la fecha.
Fuente de exposición de casos41 rebaños de lácteos (ganado) 24 granjas y sacrificio 2 Otras exposición de animales3 Fuente de exposición desconocida
¿Cuántas muertes? 1
¿Puede difundir de persona a persona? No hay una propagación de persona a persona conocida en este momento.
¿Cuáles son los síntomas de la gripe aviar?
La gripe aviar puede hacer que las aves tengan síntomas respiratorios, como una nariz que se leecan y tos o estornudar, diarrea, menos energía, disminución de la producción de huevos o, a veces, la muerte súbita.
En los humanos, la gripe aviar puede causar enfermedades similares a la influenza (gripe) con fiebre, tos, dolor de garganta, secreción nasal y dolores musculares. Con menos frecuencia, los humanos pueden tener diarrea y vómitos y, más raramente, convulsiones.
¿Cómo se extiende la gripe aviar?
La mayoría de las infecciones ocurren cuando los humanos tienen contacto con animales infectados enfermos o muertos sin usar equipos de protección personal.
¿Cómo pueden las vacas obtener gripe aviar?Muchas especies de aves diferentes pueden infectarse con la gripe aviar, y el virus infeccioso se desprende en su saliva, moco y heces. El virus infeccioso de cobertizo puede infectar a otros animales, incluidas las vacas.
¿Cómo pueden las personas protegerse para prevenir la gripe aviar?
Evite exposiciones sin protección a animales enfermos o muertos. Esto incluye pájaros, aves de corral u otros animales. Para aquellos que trabajan con animales, se deben usar equipos de protección personal completo cuando están en contacto cercano o directo con animales o material que está potencialmente contaminado con el virus. Esto incluye una máscara N95 o equivalente, gafas, guantes, vestidos, cubierta de la cabeza y cubiertas de arranque.
Puedes aprender más sobre la gripe aviar en esto Sitio de UC Davis.
Fuentes: USDA, BackyardChickens.com, American Egg Board, Humane Society, The Associated Press, United Egg Producers, Business Insider, Centers for Enferment Control and Prevention, UC Davis Health
