La influencer de cócteles Julianna McIntosh no es la típica camarera melancólica. Durante la pandemia, comenzó a compartir su experiencia para aprender el arte de la coctelería en las redes sociales, invitando a otros a unirse al viaje desde su casa en San Diego y enseñando a sus espectadores cómo preparar bebidas alegres, hermosas y inspiradas en la temporada. Fro-Secco Para verano y helado Paletas de Prosecco y más.
La empresa, que incluye un blog de cócteles, Únete a Julesasí como TikTok, Instagram y YouTube, se ha convertido desde entonces en un proyecto familiar. Su hermana, Lucianna, toma fotos, mientras que McIntosh y su tío, Brad Sutton, son copresentadores. El arte de beber podcast.
El primer libro de cocina de cócteles de McIntosh, “Pretty Simple Cocktails” (Clarkson Potter, $25), llegará a las librerías el 23 de julio. Recientemente charlamos con ella para obtener más información.
Q. ¿Qué te inspiró a empezar? @join_jules?
A. En Internet no había muchas recetas que me pareciera accesibles y que no se salieran de mi presupuesto. No voy a comprar este vermut antiguo para hacer un Negroni increíble.
Sentí que hacía falta algo un poco más sencillo. También sentí que debían existir bebidas bonitas y no vi demasiadas. Quiero tener una bebida bonita frente a mí que esté bellamente decorada y tenga un sabor excelente. Por eso comencé a publicar.
Q. También hay aquí un elemento de estacionalidad, ¿no?
A. Gran parte de esto se debe a mi forma de crianza. Mi familia se dedica a la agricultura en el norte de California desde hace más de 100 años, por lo que crecí sabiendo cuándo era temporada de cerezas o cuándo se cosechaban nueces, porque mis alergias eran terribles.
Para preparar bebidas accesibles no es necesario comprar licores de primera calidad. Puedes utilizar productos frescos de temporada: son más baratos si los compras de temporada, tienen mejor sabor y son fáciles de preparar en casa.
Q. ¿A qué público se dirigía?
A. Quería que fuera el punto de partida para las personas que quieren empezar a trabajar como bartenders en casa. Una de mis partes favoritas del libro está en la sección “Herramientas”, donde tenemos una sección “En caso de apuro”. Digamos que estás en un Airbnb o no quieres comprometerte a comprar todo este equipo: puedes usar un frasco de vidrio en lugar de una coctelera. Solo quiero que la gente se entusiasme con la preparación de sus bebidas y no se sienta intimidada.
Q. Cuéntame sobre tu trayectoria y tus conexiones con el mundo de la alimentación y bebidas…
A. Siempre dije que nunca iba a ser como mi madre, pero aquí estoy. Mi mamá tiene un programa de cocina llamado “De regreso a casa con Laura McIntosh” en PBS, y ella ha estado haciendo eso desde que tengo memoria. Ella cubre la comida, pero lo más importante, ella cubre a los agricultores detrás de nuestra comida. Iba a los campos, traía a un chef local de la zona y destacaba un producto diferente en cada episodio.
También tengo que quitarme el sombrero ante mi tío. Cuando empecé a interesarme por los cócteles (me encantaba ir a tomar algo con mis amigos), él fue quien me enseñó la ciencia que hay detrás de ellos y cómo ahorrar dinero preparándolos yo mismo.
Q. ¿Cómo ha respondido la gente?
A. Al principio, era una verdadera comunidad en la que todos colaborábamos a lo largo del camino. Los bartenders profesionales comentaban: “Oye, cuando hagas un cóctel de clara de huevo, no lo sirvas sobre un cubito de hielo”. Mis seguidores y yo leíamos eso y todos aprendíamos juntos.
Me mostró que la gente quería saber cómo hacer esto, pero no había nadie a quien se sintieran cómodos haciendo preguntas, o a quien vieran cometer errores, corregirlos y aceptar que algo esté bien. Muchas veces en las redes sociales, la gente siente que tiene que ser perfecta. Creo que mucha gente se inclinó por el hecho de que no somos perfectos y que vamos a cometer errores, pero al final del día, estamos haciendo cócteles. No tiene por qué ser una ciencia exacta. La gente quiere hacer bebidas divertidas y quiere servir bebidas divertidas a sus invitados, ya sea que contengan alcohol o no.
Q. ¿Cuál es su proceso para desarrollar un nuevo cóctel?
A. Empiezo por ir al mercado de agricultores o a la tienda de comestibles. No tengo una receta. No sé lo que estoy haciendo. Simplemente entro y veo qué hay disponible y qué es de temporada, y a partir de ahí, me inspiro. Esta semana, hice toda una Semana de la Cereza, inspirándome en los licores que combinan con las cerezas.
Para mí, se trata de tomar lo que está de temporada y comprender la composición de un cóctel clásico. Una vez que comprendes eso, puedes comenzar a prepararlo. Así es como comencé y creo que es como mucha gente debería comenzar cuando prepara cócteles.
Una vez que sepas cómo preparar un cóctel de la manera correcta, como un Old Fashioned o una Margarita clásica, puedes empezar a experimentar con lo que esté de temporada. Una vez que hayas leído bien el libro, espero que la gente pueda modificar las recetas con sus propias sustituciones de temporada.
Q. ¿Reflexiones finales?
A. Acepta tus errores. Decora los cócteles, porque lo merecemos. Y diviértete creando un happy hour.
Detalles: Cócteles muy sencillos (Clarkson Potter, $25) llegará a las librerías el 23 de julio.
